Кабачковый сезон — это время, когда сады и огороды буквально завалены этим сочным и полезным овощем. Но что делать, когда кабачки такие большие, что одна семья не в силах съесть их все сразу? Один из лучших способов сохранить урожай на зиму — это приготовить заготовки из кабачков.
Не все знают, что помимо классической икры из кабачков, можно приготовить множество других вкусных и полезных заготовок. Например, ароматные кабачки с грибами или тушеные кабачки с помидорами. Все это можно сделать самостоятельно, не выходя из дома, благодаря нашим проверенным рецептам.
Кабачковые заготовки — это не только вкусное угощение на протяжении всей зимы, но и отличный способ обогатить свой рацион полезными веществами. Кабачки богаты клетчаткой, витаминами и минералами, поэтому их регулярное употребление положительно сказывается на здоровье. Кроме того, заготовки из кабачков можно использовать в самых разных рецептах — как самостоятельное блюдо или в качестве компонента для других блюд.
Рецепты заготовок из кабачков на зиму
Вот несколько популярных рецептов заготовок из кабачков на зиму:
- Кабачки маринованные. Для этого рецепта вам понадобятся свежие кабачки, уксус, соль, сахар, специи (лавровый лист, душистый перец и зелень по вкусу) и вода. Кабачки нарезаются колечками или кубиками, засыпаются солью и оставляются на несколько часов. Затем кабачки промываются, заливаются кипятком и отвариваются несколько минут. После этого кабачки перекладываются в банки, добавляются специи, уксус, сахар и заливаются кипящей водой. Закрываются крышками и стерилизуются.
- Кабачки по-грузински. Для приготовления этого блюда понадобятся кабачки, чеснок, укроп, зелень, орехи (грецкие или фисташки), соль, перец и растительное масло. Кабачки нарезаются кружками или полосками и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. Затем кабачки снимаются с огня и смешиваются с мелко нарезанным чесноком, зеленью, орехами, солью и перцем. Получившаяся смесь упаковывается в стеклянные банки и герметично закрывается.
- Кабачки в томатном соусе. Для этого рецепта понадобятся кабачки, томаты, лук, морковь, чеснок, растительное масло, сахар, соль и специи по вкусу. Кабачки нарезаются кубиками и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляется мелко нарезанный лук и томаты (мелко нарезанные или томатная паста), морковь (натертая на крупной терке), чеснок, соль, сахар и специи. Все ингредиенты тушатся вместе до готовности, после чего разливаются по банкам и стерилизуются.
Выберите любимый рецепт и наслаждайтесь вкусными кабачками в холодное время года!
Заготовки из кабачков в режиме сладкой консервации:
Сладкие консервы из кабачков – это отличный способ сохранить летний вкус этого овоща на зиму. Кабачки при запекании с сахаром, медом и специями приобретают яркий сладкий вкус, который будет радовать вас в холодное время года.
Одним из популярных рецептов заготовок из кабачков в режиме сладкой консервации является кабачковое повидло. Для его приготовления вам понадобятся свежие кабачки, сахар, лимон и специи на ваш вкус.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кабачки | 1 кг |
| Сахар | 500 г |
| Лимон | 1 шт |
| Специи (корица, гвоздика, ваниль) | по вкусу |
Кабачки нарезаем кубиками и ставим на огонь, добавляем сахар и сок лимона. Варим на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и прозрачными.
Затем добавляем специи и варим еще несколько минут. Готовое повидло разливаем по банкам, закрываем их крышками и ставим в стерилизатор на 15-20 минут.
После стерилизации банки с повидлом из кабачков переворачиваем, укутываем в теплые пледы и оставляем остывать. После полного остывания банки можно убрать в хранилище. Такие заготовки сохраняются в течение нескольких месяцев и будут отличным дополнением к вашему десерту или завтраку.
Теперь у вас есть простой и вкусный рецепт заготовок из кабачков в режиме сладкой консервации. Попробуйте приготовить такое повидло и наслаждайтесь ярким летним вкусом в любое время года!
а) Кабачковая икра в банках
Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кабачки | 1,5 кг |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Перец сладкий | 2 шт |
| Томатная паста | 3 ст.л |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
Шаги приготовления кабачковой икры:
- Нарежьте кабачки, лук и морковь мелкими кубиками. Перец сладкий нарежьте полосками.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь, кабачки и перец в сковороду. Тушите овощи до мягкости на среднем огне, приблизительно 20-25 минут. Периодически помешивайте.
- Добавьте томатную пасту и соль. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Выложите готовую икру в стерилизованные банки и закатайте.
- Дайте икре полностью остыть и храните в прохладном и темном месте.
Кабачковая икра в банках готова! Она сохраняет весь свой вкус и аромат в течение долгих месяцев. Приятного аппетита!
б) Кабачковое пюре с сыром
Для приготовления кабачкового пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг кабачков;
- 200 г твердого сыра;
- 50 г масла;
- соль, перец – по вкусу.
Обратите внимание, что представленные пропорции расчитаны на 1 литровую банку кабачкового пюре.
Шаги приготовления кабачкового пюре:
- Нарежьте кабачки мелкими кубиками или ломтиками, сняв при этом кожицу.
- Положите нарезанные кабачки в кастрюлю, добавьте масло и посолите по вкусу.
- Тушите кабачки на небольшом огне до мягкости, время приготовления зависит от сорта кабачков и их свежести.
- Уложите тушеные кабачки в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Добавьте натертый на мелкой терке сыр и перемешайте.
- Разложите полученную массу по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 40 минут (от момента закипания воды).
- Охладите банки и храните их в темном и прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусное кабачковое пюре с сыром, которое можно использовать для приготовления разнообразных блюд круглый год. Приятного аппетита!
в) Кабачковый джем с лимоном
Для приготовления кабачкового джема с лимоном потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков
- 800 г сахара
- 2 лимона
Сначала необходимо очистить и измельчить кабачки. Измельченные кабачки выложите в емкость, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на несколько часов, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Затем вымойте лимоны, нарежьте их тонкими кружочками, избавившись от косточек. Добавьте лимон в кабачковую массу и перемешайте.
Поставьте емкость на огонь и нагрейте до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте джем, часто помешивая, около 1,5 — 2 часов, до загустения. Готовый джем должен иметь консистенцию плотной вязкой массы.
Застерилизуйте стеклянные банки и крышки, затем разлейте готовый джем по банкам. Закройте банки крышками и переверните их. Оставьте банки в таком положении, пока они полностью не остынут.
Готовый кабачковый джем с лимоном можно хранить в прохладном месте в течение года. Приятного аппетита!
Изысканные заготовки из кабачков для разнообразия зимнего меню:
Ниже представлены рецепты необычных заготовок из кабачков, которые позволят вам добавить разнообразие в ваши блюда:
| Название заготовки | Описание |
|---|---|
| Маринованные кабачки с перцем | Кабачки нарезаются тонкими кружочками и маринуются с добавлением острого перца. Получается оригинальная закуска, которую можно подавать с любыми блюдами. |
| Кабачковая икра | Кабачки тушатся с луком и морковью до получения консистенции икры. Это вегетарианская альтернатива обычной икре, которую можно использовать для приготовления бутербродов и закусок. |
| Кабачковый конфитюр | Кабачки варятся с сахаром, лимонным соком и корицей до образования ароматного и сладкого конфитюра. Он идеально сочетается с тостами, йогуртом или мороженым. |
| Кабачковые чипсы | Кабачки нарезаются тонкими слоями и обжариваются во фритюре до золотистого цвета. Получаются хрустящие и вкусные чипсы, которые можно использовать как закуску или добавить в салаты. |
Попробуйте приготовить эти изысканные заготовки из кабачков и порадуйте своих близких и гостей вкусными и необычными блюдами!
а) Кабачки, маринованные в итальянском стиле
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 2 большие луковицы
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 500 мл яблочного уксуса
- 500 мл воды
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 1 чайная ложка сушеного орегано
Инструкции:
- Нарежьте кабачки на тонкие кружочки или полукружья толщиной около 1 см. Лук и чеснок мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте кабачки и продолжайте готовить до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Обычно это занимает около 5-7 минут.
- В большую кастрюлю добавьте яблочный уксус, воду, сахар, соль, семена горчицы, семена кориандра и сушеный орегано. Доведите до кипения и варите минуту на среднем огне.
- Добавьте обжаренные кабачки, лук и чеснок в кастрюлю с маринадом. Поварите все вместе еще 5 минут.
- Разложите кабачки и маринад в стеклянные банки с герметичной крышкой. Закройте банки и оставьте их остывать при комнатной температуре.
- Затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед употреблением, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.
Теперь, ваша заготовка кабачков в итальянском стиле готова! Вы можете наслаждаться ею самостоятельно, добавлять в салаты или использовать в различных рецептах. Это настоящая деликатесная закуска, которая будет радовать вас и вашу семью на протяжении всего года.
Вопрос-ответ:
Какие есть рецепты заготовок из кабачков на зиму, помимо икры в банках?
Кроме икры, можно приготовить маринованные кабачки, кабачки в томатной пасте, кабачковую закуску и кабачковый кетчуп.
Как приготовить маринованные кабачки на зиму?
Для маринованных кабачков нужно нарезать кабачки кружками, засыпать их солью и оставить на несколько часов. Затем кабачки кипятят и маринуют в уксусе, сахаре, специях, лавровом листе и чесноке. Затем кабачки кладут в банки и закрывают маринадом.
Что нужно для приготовления кабачковой закуски на зиму?
Для кабачковой закуски нужно нарезать кабачки тонкими кружками, добавить лук, морковь, специи, уксус и сахар. Затем закипятить все вместе и разложить в банки. Закуску можно наслаждаться в течение зимы.
Как приготовить кабачковый кетчуп на зиму?
Для кабачкового кетчупа нужно нарезать кабачки и лук, обжарить их на масле. Затем добавить томатную пасту, специи и сахар. Кипятить все вместе, пюрировать и разлить по банкам. Кетчуп можно использовать в качестве соуса или добавлять в блюда на протяжении зимы.
Как долго хранятся заготовки из кабачков на зиму?
Зависит от способа консервации, но обычно заготовки из кабачков могут храниться до года. Важно правильно закрыть банки и хранить их в прохладном и темном месте.
Какие есть рецепты заготовок из кабачков на зиму, кроме икры в банках?
Помимо икры в банках, из кабачков можно приготовить такие заготовки на зиму, как маринованные кабачки, кабачковая икра, кабачковые консервы в томатном соусе и кабачковые зимние овощи.
Как приготовить маринованные кабачки на зиму?
Чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму, нужно нарезать кабачки тонкими кружочками или дольками, засыпать их солью и оставить на несколько часов. Затем кабачки нужно промыть, выложить в кастрюлю с уксусом, сахаром, специями и варить в течение 10-15 минут. Затем кабачки нужно уложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, закрыть крышками и стерилизовать в течение 10-15 минут.